Хлеб — один из самых древних продуктов человечества. Тысячи лет его пекли почти одинаково: огонь, камень, руки пекаря. Но за последние двести лет выпечка хлеба превратилась в инженерную задачу — и однажды в Москве родилась машина, которой не было равных в мире.

В этой лекции мы проследим техническую историю хлеба: как устроена печь в принципе, почему она эволюционировала от глиняного очага до многометровых тоннелей, какое оборудование понадобилось, чтобы накормить растущие города. А затем подойдем к главному — уникальной системе инженера Георгия Марсакова, чей «жесткий кольцевой конвейер» в начале 1930-х превратил целый завод в единый непрерывный механизм.

Поговорим о том, как техническая мысль решала простую задачу — испечь много хлеба — и как из этой задачи выросла одна из самых красивых инженерных идей советской эпохи.